三十年前舌尖上的中国之其他食材

作者: Admin 分类: 大千世界 发布时间: 2015-03-31 20:16 ė 6 没有评论

  前面我们已经说到,德国摄影家沃尔夫·莱因哈特上世纪八十年代拍摄了一组关于中国美食的照片,堪称是三十年前的《舌尖上的中国》。由于照片很多,我们分了几组来加以介绍。上一篇,我们介绍了食材部分中的绿色食材,也就是植物类的食材。大家看后是不是觉得不美,呵呵,但那时的食材是绝对货真价实的放心食材。当然,朴实无华也的确是当时的特色。这篇我们继续介绍食材,今天介绍的是其他食材。

  下面这张是当时的大闸蟹:
  这张应该是豆皮吧,原图没有配文字介绍,我瞎猜的:
  用擀面杖『擀』出来的面皮,可制作饺子、馄饨等,也可以单独做面皮类有美食:
  这张不知道是什么鱼,好像就是泥鳅吧:
  这张是鸭蛋,上面还有鸭粪,虽然看起来有点脏,但这才是真正原生态的。
  新鲜的鱼,可以现抓现做。
  下面这张应该是墨鱼:
  这张好像是豆皮或面皮(看破外形像馄饨皮):
  这张是腊鱼,原指腊月间腌制的熏鱼,其实那个月都可以制作。
  下面这两张是其它的腊制品,如腊肉、腊鸡、腊鸭、腊野味等:
  下面这两张则是豆制品,包括豆腐、香干、捆鸡(其实与鸡无关)等。
  下面这张是面条,当时的面条基本上是自制的,并在自己的小院里晾晒:

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